Herzhafte Mini-Muffins mit Zucchini und Käse — ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen.
- Zubereitungszeit
- 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- mittel
Nährwerte
pro Portion
- Energie
- 82 kcal
- Eiweiß
- 5.8 g
- Fett
- 4.9 g
- Kohlenhydrate
- 3.8 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Eisen
- 0.9 mg
- Zink
- 0.7 mg
Zutaten
- 1 Stk Zucchini (ca. 200g)
- 3 Stk Eier Allergen
- 50 g geriebener Käse
- 2 EL Vollkornmehl
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
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Schritt 1: Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinform leicht einfetten.
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Schritt 2: Zucchini waschen und fein reiben. In einem Tuch kräftig ausdrücken um überschüssiges Wasser zu entfernen.
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Schritt 3: Eier verquirlen, geriebenen Käse und Vollkornmehl einrühren.
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Schritt 4: Zucchini unter den Teig mischen.
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Schritt 5: Teig in die Muffinform füllen und ca. 20 Minuten backen bis die Muffins goldbraun und fest sind.
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Schritt 6: Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
Einfriertipp & Aufbewahrung
Muffins einzeln einfrieren — halten sich ca. 2 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Ofen aufwärmen. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
BLW-Hinweis
Muffins halbieren oder vierteln — perfekte Größe für kleine Hände. Ei muss immer komplett durchgegart sein — kein flüssiges Inneres. Die Muffins sind außen leicht knusprig und innen weich — ideal für Babys die das Beißen üben.
