Herzhafte Pancakes aus roten Linsen mit cremiger Avocado — eisenreich und alltagstauglich.
- Zubereitungszeit
- 15 Min.
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- mittel
Nährwerte
pro Portion
- Energie
- 161 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 9.7 g
- Kohlenhydrate
- 14.6 g
- Ballaststoffe
- 6.8 g
- Eisen
- 2.2 mg
- Zink
- 1 mg
Zutaten
- 60 g Rote Linsen (über Nacht eingeweicht)
- 0,25 Stk Avocado
- 1 TL Kokosöl
- 1 Prise frisch geriebene Orangenschale
Zubereitung
-
Schritt 1: Rote Linsen abends in reichlich Wasser einweichen. Morgens Einweichwasser wegschütten und Linsen gut abspülen.
-
Schritt 2: Eingeweichte Linsen mit 2 EL Wasser im Mixer fein pürieren bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
-
Schritt 3: Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Kleine Pancakes (ca. 5 cm) bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten backen bis sie goldbraun und fest sind. Vollständig durchgaren!
-
Schritt 4: Avocado halbieren, Kern entfernen, in Stücke schneiden und eine Prise frisch geriebene Orangenschale untermischen.
-
Schritt 5: Pancakes in Streifen schneiden und mit Avocadostücken auf dem Teller anrichten.
Einfriertipp & Aufbewahrung
Pancakes auf einem Blech vorfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen — halten sich ca. 2 Monate. Im Toaster oder Ofen aufwärmen. Avocado immer frisch dazu — nicht einfrieren.
BLW-Hinweis
Die Pancakes sind fest genug zum Halten — Baby kann sie selbst greifen und abbeißen. Avocado direkt nach dem Schneiden servieren — wird schnell braun. Die Orangenschale liefert Vitamin C das die Eisenaufnahme aus den Linsen deutlich verbessert.
